Maiustused

Keskajal oli ainus liivimaalastele kättesaadav maiustus mesi. Suhkur oli väga kallis. Seda toodi meritsi kaugetest maadest koos eksootiliste puuviljade, martsipani, mandlite, pähklite, rosinate, kaneeli, nelgi, safrani ja muude maitseainetega.

MEEKOOK
Liivimaa eksportis suurtes kogustes vaha ja mett. Tänu Põhjamaade lühikesele suvele on siinne mesi eriti hea kvaliteediga. Tänapäeval on meekook Lätis üks hinnatumaid kooke, mida müüakse sageli ka kondiitriärides. Lõhnavate meebiskviidi kihtide vahele pannakse hapukoorekreemi. Kook kaunistatakse pealt puru, pähklite või marjadega.

PORGANDIPIRUKAS
Liivimaal oli suhkur luksuskaup, mistõttu kasutati kookide küpsetamisel magusaid juurikaid, näiteks porgandit. Kui lisati veel mett, kaneeli, pähkleid ja rosinaid, siis tuli kook mahlane ning maitsev. Tänapäeval täiendatakse porgandikooki kreemjuustukihtide, kreeka või sarapuupähklitega, kuid maiustamiseks sobib kook hästi ka ilma nendeta.

KAMA
Kama on röstitud rukkist, odrast, nisust ja kuivatatud rohelistest hernestest, mõnikord ka kaerast valmistatud jahusegu. Talurahvas sõi enamasti suvisel heinaajal hapupiimaga segatud kama. Tänapäeval segatakse kamajahu keefiri, jogurti, vahukoore või toorjuustu hulka, lisatakse veidi soola või suhkrut. Seda rooga süüakse hommikusöögiks või kergeks magusroaks. Kamakreemile võib maitset anda ka värskete marjade või keedisega.