Zupas un putras
Livonijā vienkāršām ikdienas maltītēm lielos katlos vārīja zupu, putru vai biezputru. Tās vārīja no miežiem, zirņiem, pupām, dārzeņiem, sēnēm, skābenēm, garšsaknēm, pievienojot pienu, zivis, gaļu ar kauliņiem vai taukus, atkarībā no sezonas un iespējām. Zupu tumēja, piedrupinot maizes gabalus. Livonijas kungu smalkajiem vēderiem zupas izberza caur sietu.
Miežu putra
Mieži bija visvairāk audzētie graudaugi Livonijā. Miežu putra ir pusdienu pamatēdiens, ko gatavo no miežu putraimiem un piena, kopš 19. gadsimta arī kartupeļiem. Reizēm putru uzputo, lai tā būtu gaisīgāka. Klāt pasniedz cauraugušu ceptu cūkgaļu ar sīpoliem. Brokastīs miežu putraimu vietā reizēm izvēlas auzas.
Zirņu zupaZirņu zupu kopš seniem laikiem vāra pirms gavēņa, ko kristīgajā tradīcijā ievēro piektdienās, kā arī mēnesi pirms Lieldienām un Ziemassvētkiem. Tā kā gavēnī nedrīkst ēst gaļu, sātīgā zupa uzkrāj spēku pirms atslodzes dienām. Zirņu zupu vāra kopā ar cūkas kājiņām vai citu zupas gaļu, kartupeļiem, burkāniem un putraimiem. Tā ir bieza, maiga un sildoša.
Skābeņu zupa
Skābenes ir viens no pirmajiem zaļumiem pavasarī, no tām vāra zupu ar kūpinātu cūkgaļu vai citu gaļu pēc izvēles, kartupeļiem, burkāniem un putraimiem. Vitamīnu papildu devai var pievienot jaunās spinātu vai nātru lapiņas. Pasniedz ar vārītu olu, skābo krējumu un rudzu maizi.
Sēņu zupa
Sēņu zupas garša atšķiras, izmantojot dažādu sugu sēnes, piemēram, bērzlapes, rudmieses, celmenes, bekas vai gailenes. Karaliska ir baraviku zupa. Zupai pievieno saldo vai skābo krējumu. Mūsdienās sēņu krēmzupas vairs neberž caur sietu, bet vienkārši sablendē.
Sakņu zupa
Rudenī un ziemā vāra sātīgas zupas no kāpostiem, burkāniem, kāļiem, rāceņiem, sīpoliem, ķiplokiem un bietēm. Ja lieto cūkgaļas vai liellopa gaļas gabaliņu, tam jābūt ar kauliņu. Mūsdienās pievieno arī kartupeļus, kuru Livonijas laikā vēl nebija. Pasniedz ar skābo krējumu, labu sauju kapātu zaļumu un rudzu maizes šķēli.
