Saldumi

Bišu medus viduslaikos bija vienīgais Livonijas iedzīvotājiem pieejamais saldums. Cukurs bija ļoti dārgs, tas kopā ar eksotiskiem augļiem, marcipānu, mandelēm, riekstiem, rozīnēm, kanēli, krustnagliņām, safrānu un citām garšvielām pa jūru atceļoja kuģos no tālām zemēm.

Medus torte
Vasku un medu no Livonijas eksportēja ievērojamos daudzumos, īso ziemeļu vasaru dēļ vietējais medus izceļas ar īpaši augstu kvalitāti. Medus kūka, viena no Latvijā iecienītākajām kūkām, bieži atrodama arī konditoreju piedāvājumā. Smaržīgas medus biskvīta plāksnes pilda ar skābā krējuma krēmu un kūkas virsiņu rotā ar drupačām, riekstiem vai ogām.

Burkānkūka
Livonijas laikos cukurs bija dārgs, tāpēc saldas saknes, piemēram, burkānus izmantoja kūku cepšanā. Ja vēl pievienoja bišu medu, kanēli, riekstus un rozīnes, kūka izdevās sulīga un garda. Mūsdienās burkānkūku papildina ar krēmsiera kārtām, valriekstiem vai lazdu riekstiem, bet pēcpusdienas kārumam kūka labi garšos arī bez tiem.

Kamas miltu deserts
Kama ir miltu maisījums no grauzdētiem rudziem, miežiem, kviešiem un sausiem zaļajiem zirņiem. Reizēm pievieno arī auzas. Vasarā zemnieki ēda kamu ar raudzētiem piena produktiem. Kefīrā, jogurtā vai saputotā krējumā iejauc kama miltus, nedaudz sāls, cukura, un atstāj uzbriest. Ēd brokastīs vai kā vieglu uzkodu. Garšai var pievienot svaigas ogas vai ievārījumu, bieži ēd ar dzērveņu mērci.