Vidzeme

Vidzeme on üks Läti ajaloolisi ja kultuurilisi piirkondi. Nimi tähendab otseses tõlkes “keskmaa”,  sest asub kesk-põhja Lätis, Daugava jõest põhja pool. Piirkond on tuntud oma kauni looduse, rikkaliku ajaloo ja traditsioonide poolest.
Vidzeme kohalik rahvas küpsetab rukkist, nisust, odrast ja speltast maitsvat leiba erinevate seemnete, köömnete, pähklite, kuivatatud puuviljade ja kanepiseemnetega. Kohapeal kasvatatud kanepit kasutatakse traditsioonilise või, õli ja  pelmeenide valmistamiseks koos hernestega. Kanepit lisatakse ka kommidele ja isegi šokolaadile. Maitske traditsioonilist suvise pööripäeva juustu, samuti rohelist juustu ja maitsvat kitsejuustu. Erinevad jõe- ja järvekalad on populaarsed, samuti kohalikud liha- ja linnulihatoidud ning uluk maitsva kastmega. Hellitage end värske mee, peekoni pirukate, plaadikookide, küpsetiste, rukkileiva magustoitute, meekookide ja piparkookidega. Vidzemest leiate lihtsaid ja traditsioonilisi roogasid, lossides ja mõisates romantilisi roogasid, samuti erilisi rüütelkonna eineid Liivimaa Ordule omaste vürtsidega. Kustutage janu taimeteedega, kasemahlaga, marjajookidega, maitsva õlle või veiniga või klaasikese kangemaga.
Vidzeme võib tunda uhkust esimese lätikeelse kokaraamatu üle “Tā pirmā pavāru grāmata, no vāces grāmatām pārtulkota” (Esimene kokaraamat tõlgitud saksa keelsetest raamatust”), mis avaldati aastal 1795 saksa preestri Rubene Christoph Harder’i (1747-1818) - 18. sajandi suurmehe poolt.