Liivimaa, riikide liit Läänemere rannikul, ühendas 13.–16. sajandil Eestit ja Lätit nii geograafiliselt kui ka majanduslikult, nii et selles piirkonnas tekkis sarnane elustiil ja traditsioonid. Kuigi Liivimaa piirid on kaartidelt juba ammu kadunud, moodustavad lätlaste ja eestlaste traditsioonilise menüü veel tänapäevalgi põhiliselt samad road, millel lasksid hea maitsta meie eelkäijad. Me küpsetame endiselt ise leiba ja pruulime õlut. Nagu varem, kasutame rikkalikult loodusande – metsamarju, seeni, kala ja ulukiliha. Just Liivimaa aegadel õpiti meil tundma pipart, ingveri, nelki ja kaneeli ning see, kui palju oli toidus idamaiseid maitseaineid, näitas hansalinnade aadlike jõukust. Liivimaa köök oli mitmekesine.
