Vīlandes apriņķis

Mulgimā ir pazīstama ar savām saimniecībām, kuras kļuva turīgas, audzējot linus, un to paplašināšanas, pārpirkšanas, vai pārvākšanās rezultātā, ar savām ēšanas paražām ietekmējušas plašus Igaunijas reģionus. Tā visā Igaunijā ir pazīstama gan mulgi putra (bukstiņbiezputra), gan mulgi kāposti (sautēti ar grūbām), gan smalkmaizītes – korp. Šie ēdieni ierakstīti arī Igaunijas nemateriālā mantojuma sarakstā. No Mulgimā nākuši arī jauktie kamas milti, kuros sajaukti dažādi graudi un pākšaugi.
20.gs. sākumā pazīstama bija Liplapa mājturības skola, kas bijusi pirmā šāda iestāde visā cariskajā Krievijā. Senāk Vīlandes apriņķim bijusiraksturīga iešana līdzi laikam, vienlaikus rēķinoties gan ar sezonalitāti, gan turot godā senās ēšanas tradīcijas, un izmantojot vietējo izejvielu. Līdz pat šai dienai vietējai izejvielai ir centrālā loma, un par tās vērtību nenoguruši rūpējas apvidus pārtikas ražotāji, kuri izveidojuši tiešās pirkšanas tīklu – OTT.
Reģiona pārtikas uzņēmumi savās ēdienkartēs atsevišķi izdalījuši arī apvidum raksturīgos ēdienus. Vairākās vietās tiek piedāvātas arī vietējo ēdienu gatavošanas meistarklases. Piemēram, Olustveres muižā iespējams pašam cept maizi. Apmeklētāji vienmēr ar interesi gaida vasarā notiekošo Vīlandes Hanzas dienu gadatirgu un Vīlandes folkloras festivālu, jo abos tiek piedāvāti arvien jauni garšu piedzīvojumi.