Vidzeme

Vidzeme ir viens no četriem Latvijas kultūrvēsturiskajiem novadiem. “Vidus zeme” atrodas Latvijas ziemeļu centrālajā daļā uz ziemeļiem no Daugavas. Tā ir slavena ar savu dabas skaistumu un bagāto kultūrvēsturisko mantojumu.
Vidzemē cep gardu rudzu, miežu, kviešu, arī speltas kviešu un griķu maizi. Mīklai pievieno dažādu sēklu maisījumu, ķimenes, riekstus, arī žāvētus augļus un kaņepju sēklas. No kaņepēm gatavo tradicionālo staku, eļļu, pikas kopā ar pelēkajiem zirņiem, tās pievieno gotiņu konfektēs un pat šokolādē. Vasaras saulgriežos daudzviet gatavo Jāņu sieru, ik dienas piedāvā arī citus gardus sierus no govs un kazas piena. Iecienītas dažādi gatavotas upju un ezeru zivis, vietējo mājlopu un mājputnu ēdieni, arī medījumi, aizdarīti ar gardām mērcēm. Palutiniet sevi ar svaigu medu, speķa pīrāgiem, plātsmaizēm, kliņģeriem, saldēdienu no rudzu maizes, medus kūkām un piparkūkām. Piedāvājumā atradīsiet gan vienkāršus tradicionālos ēdienus, gan romantiskus mielastus pilīs un muižās, gan īpašu bruņinieku mielastu ar Livonijas laikam raksturīgu garšvielu izmantošanu. Slāpes var veldzēt ar zāļu tējām, bērzu sulām, ogu dzērieniem, gardu alu, vīnu vai stiprāka dzēriena glāzīti.
Vidzeme var lepoties ar tās teritorijā tapušo pirmo latviešu valodā izdoto pavārgrāmatu “Tā pirmā pavāru grāmata, no vāces grāmatām pārtulkota”. Grāmatu sastādīja un 1795. gadā Rubenē izdeva izcila 18. gs. personība - mācītājs  Kristofs Harders /Christoph Harder/ (1747 – 1818).