Süßigkeiten

Bis zum 16. Jh. war der Honig die einzige verfügbare Süßigkeit für die örtliche Bevölkerung. Zucker war sehr teuer, er wurde zusammen mit exotischen Früchten, Marzipan, Mandeln, Nüssen, Rosinen, Zimt, Gewürznelken, Safran und anderen Gewürzen mit Schiffen aus fernen Ländern eingeführt.

HONIGKUCHEN
Wachs und Honig wurden aus Livland in erheblichen Mengen exportiert. Aufgrund von kurzen nördlichen Sommern zeichnet sich der Honig durch seine hohe Qualität aus. Der Honigkuchen, einer der beliebtesten Kuchen in Lettland, ist auch häufig in Süßwarenangeboten zu finden. Aromatischer Honig-Biskuitboden wird mit saure Sahnecreme gefüllt und der Kuchen mit Brosamen, Nüssen oder Beeren dekoriert.

KAROTTENKUCHEN
Zucker war zu livländischen Zeiten teuer. Zum Kuchenbacken wurden deshalb süße Wurzeln wie Karotten verwendet. Wurden auch Bienenhonig, Zimt, Nüsse und Rosinen hinzugefügt, war der Kuchen saftig und lecker. Heutzutage wird ein Karottenkuchen gebacken, indem er mit cremigen Käseschichten, Walnüssen oder Haselnüssen ergänzt wird, als Nachmittags-Nascherei schmeckt der Kuchen jedoch auch ohne diese Zutaten gut.

KAMAMEHL-DESSERT
Kama ist eine Mehlmischung aus geröstetem Roggen, Gerste, Weizen und getrockneten grünen Erbsen. Manchmal wird auch Hafer hinzugefügt. Man mischt das Kamamehl in Kefir, Jogurt oder Schlagsahne ein, fügt etwas Salz und Zucker hinzu und lässt es für eine Weile aufquellen. Gegessen wird es zum Frühstück oder als leichter Snack. Im Sommer haben Bauer Kama mit gegorenen Milchprodukten gegessen. Für den Geschmack kann man frische Beeren oder Marmelade hinzufügen, oft isst man es mit Cranberrysauce.