DER GESCHMACK VON LIVLAND

Livland vereinte von dem 13. bis zum 16. Jahrhundert Estland und Lettland geographisch und wirtschaftlich. Aus dieser Zeit haben wir einen ähnlichen Lebensstil und Traditionen geerbt. Die nationale Küche der Ureinwohner stammte aus den Produkten, die sie selbst angebaut, gejagt und gefischt haben, es wurden auch Wildpflanzen verwendet Aufgrund der langen Winter wurden schon damals die Fähigkeiten entwickelt, die Produkte lange aufzubewahren.

Als Lebensmittel wurden Getreide, Hülsenfrüchte, Milchprodukte, Gemüse und Kräuter, Fisch, Vieh, Vögel und Wildfleisch je nach Wohlstand und sozialem Status konsumiert.

Wir Hier gesammelt traditionelle moderne Gerichte zusammengetragen worden, deren Zubereitungsgeschichte mit dem Gebiet des Alten Livlands verbunden ist. Käse, Quark, Milch mit Beeren. Hanf. Kamamehl. Erbsen und Bohnen. Sauerampfer und Pilze. Gerstenbrei und Roggenbrot. Sauerkraut und gesalzene Gurken. Salzheringe und Breitlinge. Geräucherter Fisch. Brathahn zum Martins-Tag. Auf offener Flamme gebratenes Fleisch und Neunaugen. Zu Festen wurden Weizen- Piroggen, Gebäck und Kuchen gebacken.

Die einzige Süßigkeit war damals Honig, in Livland gab es sehr viele Bienenbäume. Aus diesen Zeiten sind hervorragende Traditionen von Bier- und Metbrauerei erhalten geblieben.

In der livländischen Zeit wurden über Handelsstraßen auf dem Meer und Land exotische Gewürze aus Europa eingeführt, die sehr teuer und nur für reichere Häuser zugänglich waren. Es entwickelte sich eine Tendenz, Weine mit Gewürzen anzureichern.

Die estnische und lettische Küche hat sich im Laufe der Zeit aus unserer Natur heraus entwickelt, beeinflusst von den Traditionen von Menschen verschiedener Nationalitäten, Religionen und sozialen Schichten.