Makeiset

Ainoa liivinmaalaisten saatavissa ollut makeinen oli hunaja. Sokeri oli hyvin kallista. Sitä tuotiin eksoottisten hedelmien, marsipaanin, manteleiden, pähkinöiden, rusinoiden, kanelin, neilikan, saframin ja muiden mausteiden kanssa laivoilla kaukaisista maista.

HUNAJAKAKKU
Liivinmaa vei suuria määriä mehiläisvahaa ja hunajaa. Kiitos pohjoisen lyhyelle kesälle, oli hunaja erittäin hyvälaatuista. Hunajakakku, joka on Latviassa yksi arvostetuimpia tuotteita, on usein myynnissä myös konditorioissa. Tuoksuvien kakkutaikinakerrosten väliin laitetaan hapankermakreemiä. Kakku kaunistetaan päältä purulla, pähkinöillä tai marjoilla.

PORKKANAKAKKU
Liivinmaalla oli sokeri hyvin kallista, jonka takia käytettiin kakkujen valmistamiseen makeita juureksia, kuten porkkanaa. Kun lisättiin vielä hunajaa, kanelia, pähkinöitä ja rusinoita, niin kakusta tuli mehukas ja maistuva. Nykyään täydennetään porkkanakakkua tuorejuustokerroksille, saksan- tai hasselpähkinöillä, mutta makeaksi nautinnoksi kakku sopii hyvin myös ilman niitäkin.

TALKKUNA
Talkkuna on paahdetusta rukiista, ohrasta, vehnästä ja kuivatuista vihreistä herneistä sekä joskus myös kaurasta valmistettu jauhoseos. Maalaisväestö söi enimmäkseen heinäntekoaikana piimään sekoitettua talkkunaa. Nykyään talkkunajauho sekoitetaan kefiirin, jogurtin, kermavaahdon tai tuorejuuston sekaan, lisätään hieman suolaa ja sokeria. Sitä syödään aamiaiseksi tai kevyeksi välipalaksi. Makua voi lisätä tuoreilla marjoilla tai hilloilla.