"Taste Hanseatica"

Hiljattain 100-vuotis päiviä juhlineet Latvia ja Viro muodostivat aikoja sitten yhteisen Liivimaan, jonka tärkeimmät kauppatiet kulkivat pitkään hansakaupunkien kautta. Hansan aikaa muistuttavat vanhojen kaupunkien mukulakivikadut, arvokkaat kirkot ja keskeiselle paikalle perustetut toriaukiot. Se oli aika, jolloin tänne tulivat uudet mausteet ja ruoka-aineet, kaupungeissa asuivat saksalaiset kauppiaat ja kaupunkeihin toivat ruokaa paikalliset ihmiset maaseudulta. Vanhan Liivinmaan ja Hansa Liiton hajoamisen jälkeen voidaan puhua jo enemmän baltian-saksalaisesta kartano- ja virolais-latvialaisesta talonpoikaiskulttuurista johon liittyy vivahteita liiviläisten, vatjalaisten, venäjän vanhauskoisten ym. maailmoista. Erilaisiin kulttuureihin perustuva ruokakulttuuri on yhtä värikäs kuin historiammekin, mutta ajalla on voima kantaa eteenpäin vain parasta. 100 vuotta sitten kausi päättyi. Huolimatta siitä, että Liivinmaan kuvernementti jakautui kahteen uuteen valtioon - Viroon ja Latviaan -, meillä on edelleen paljon yhteistä kulttuuria ja ruokaa.

Kaupunkien ja maaseudun krouvarit , maanviljeilijät ja kauppiaat tervehtivät vieraita tarjoten paikallisia herkkuja yhdistäen vanhat perinteet ja uudet ideat ja mahdollisuudet. Paikallista ruokaa voi kuvailla sanoilla puhdas, tuore ja rehellinen, koska siinä käytetään yleensä omalla pellollansa kasvatettua tai luonnosta kerättyä raaka-ainetta. 

Valtiomme ovat pieniä, kaikki täällä on läheistä ja henkilökohtaista. Voit keskustella viljeilijän kanssa, joka jauhasi omalla pellolla kasvaneen rukkiin leipäsi paistamiseen. Voit koskettaa lehmää, jonka maitoa emäntä tarjosi sinulle aamiaispöydässä. Tervehtiä leipuria, joka antaa sinulle vastapaistetun lämpimän pullan. Kuunnella kukkaniityllä mehiläisten huminaa ja tuntea kesähelteessä hunajan tuoksua. Ihailla auringon nousun aikaan jokea, jossa kalastaja odottaa kärsivällisesti saalistansa. Kävellä metsässä ja kerätä marjoja ja sieniä. Ja tuntea sydämmessäsi, miten tämä kaikki yhdistää meitä kaukaiseen menneeisyyteen.

Neljä vuodenaikaa tekee meistä rikkaita. Kevät tulee raikkauden ja vihreyden kanssa, kesä tuo värikkäät marjat ja vihannekset, syksy juurekset ja runsaan viljasadon, talvi sopii lämmittäviin uuniruokiin. Vuosisatoja vanhat ruuan hapattamis, suolamis ja kuivattamisperinteet lisäävät keittiöllemme ominaisia makuja. Monissa paikoissa tarjotaan ruokaa paikallisesta savesta esi-isien tavoilla poltetuissa ruukuissa. Pöydälle levitetään pellavaliina ja maljakot täytetään kukilla sekä arkena että juhlapäivinä. Sellaisia me ollaan - luonnonläheisiä - ollessamme osa luonnosta.

Muistaessaan hansa-aikojen historiaa, tulkaa matkalle pitkin Maistuvaa HansEATica’a. Teitä odottavat 80 vieraanvaraista pysähdyspaikkaa sekä Latviassa että Virossa: Krouvit, maatilat, kartanot, myllyt ja pientilat, jossa valmistetaan elintarvikkeita. Teillä on mahdollisuus oppia uutta, joka voi olla toisaalta unohdettu vanha: vaivata leipätaikinaa, tehdä munajuustoa, kurkkia kalan suitsutus salaisuuksiin. Voitte vierailla panimoissa ja tutustua oluen valmistuksen perinteisiin. Maistiaisissa saa tutustua erilaisiin ruokiin ja juomiin - näin saatte monipuolisimmat elämykset.

Uskomme että rakkaus käy vatsan kautta! Olette aina tervetulleita!