Vidzeme

Die heutige lettische Region Vidzeme ist Teil des historisch bedeutsamen Livlands. Die im mittleren und nördlichen Teil Lettlands gelegene Region ist landschaftlich besonders schön und verfügt neben einer bedeutenden Geschichte auch über reiche, historisch gewachsene Traditionen.
Die Einwohner Vidzemes backen aus Roggen, Weizen, Gerste und Dinkel schmackhafte Brote mit verschiedenen Vollkörnern, Kümmel, Nüssen, getrocknetem Obst und Hanfsamen. Der vor Ort angebaute Hanf kommt auch in der Herstellung von Butter, Öl und Pelmeni zur Anwendung. Hanfsamen oder -mehl werden sogar Bonbons und Schokolade beigefügt. Den traditionellen Johanniskäse, den grünen Käse und den regionalen Ziegenkäse muss man probiert haben! Fisch aus Flüssen und Binnenseen ist genauso beliebt wie Fleisch und Geflügel aus der Region oder Wild, serviert in gehaltvollen Saucen. Verwöhnen Sie sich mit frischem Honig, mit Speckpiroggen, Blechkuchen und Gebäck, Süßspeisen aus Roggenbrot oder Honig- und Pfefferkuchen! In der Region Vidzeme finden Sie einfache traditionelle Gerichte in Landgasthöfen, können in der romantischen Atmosphäre alter Schlösser und Herrenhäuser speisen oder sich wie ein Ritter des Livländischen Ordens fühlen, während Ihnen mittelalterliche Mahlzeiten serviert werden. Den Durst kann man mit frischem Birkensaft, köstlichen Kräutertees, Beerensäften, leckerem Bier oder gutem Wein stillen.
In Vidzeme gedenkt man noch heute voller Stolz des ersten Kochbuches, das in lettischer Sprache erschien – „Tā pirmā pavāru grāmata, no vāces grāmatām pārtulkota” („Dies ist das erste Kochbuch, das aus der deutschen Sprache übertragen wurde“ ). Es wurde 1795 vom deutschen Pastor Christoph Harder (1747-1818) herausgegeben.