Vidzeme

Vidzeme on eräs Latvian historiallisista ja kulttuuriseuduista. Nimi tarkoittaa suoraan käännettynä „keskimaata“, sillä  se sijaitsee keskisessä Pohjois--Latviassa Daugava- eli Väinäjoesta pohjoiseen. Alue on tunnettu kauniista luonnostaan, rikkaasta historiastaan ja perinteistään. Vidzemen paikallinen kansa leipoo rukiista, vehnästä, ohrasta ja speltistä maukasta leipää, johon lisätään erilaisia siemeniä, kuminoita, pähkinöitä, kuivattuja hedelmiä ja hampunsiemeniä. Alueella viljeltyä hamppua sekoitetaan perinteisesti voihin ja öljyyn sekä käytetään pelmeenien valmistukseen herneiden ohella. Hamppua lisätään myös makeisiin ja jopa suklaaseen. Maistakaapa perinteistä juhannusjuustoa, samoin vihreää ja maukasta vuohenjuustoa. Eri joki- ja järvikalat ovat suosiossa, samoin paikalliset liha- ja linturuoat sekä riista maukkaan kastikkeen kera. Hemmotelkaa itseänne tuoreella hunajalla, pekonipiirakoilla, pannukakuilla, leivonnaisilla, ruisleipäjälkiruoilla, hunajakakuilla ja piparkakuilla. Vidzemessä tapaatte yksinkertaisia ja perinteisiä ruokia, linnoissa ja kartanoissa romanttisia ruokia sekä erikoisia ritarikunnan ruokalajeja Liivinmaan ritarikunnalle ominaisin maustein. Sammuttakaa janonne kasviteillä, koivunmahlalla, mehuilla, maukkaalla oluella tai viinillä tai lasillisella väkevämpää.
Vidzeme saa olla ylpeä ensimmäisestä latviankielisestä keittokirjasta“Tā pirmā pavāru grāmata, no vāces grāmatām pārtulkota”(Ensimmäinen keittokirja käännetty skaksankielisestä kirjasta) joka ilmestyi vuonna 1795 saksalaisen papin Rubene Christoph Harderin (1747-1818) . 1700-luvun suurmiehen toimesta.